机关各股(室)、队、所：

《君山区2017年旅游景区食品安全专项整治工作方案》已经局党组讨论通过，现印发给你们，请认真遵照执行。

岳阳市君山区食品药品监督管理局

2017年4月28日

君山区2017年旅游景区食品安全专项整治工作方案

为认真贯彻《食品安全法》等相关规定，根据《关于切实做好假期旅游景区餐饮服务食品安全整治工作的通知》和《关于印发岳阳市食品安全“扫雷”专项行动工作方案的通知》(岳食安办发[2017]1号)文件精神，君山区食品药品监督管理局决定组织开展全区旅游景区餐饮服务食品安全专项整治，特制定本方案。

一、成立整治小组

组长：颜爱军

副组长：陈岗、周朝晖

成员：食安股、稽查大队、各食品药品监督管理所

二、整治目标

坚持标本兼治、突出重点的原则，通过专项整治，进一步增强食品经营单位自律意识，加强自身管理，落实食品经营者的主体责任，强化监管责任制和责任追究制，加大对违法行为的查处力度，建立健全长效机制，提升旅游景区食品安全整体水平，切实保障游客餐饮安全。

三、整治范围

全区各等级旅游景区食品经营单位。

四、整治内容

(一)食品经营许可。重点检查旅游景区食品经营单位是否持证经营，特别注意检查季节性开办餐馆和临时聘用员工的持证情况，要求旅游景区餐饮服务单位持有效许可证率达100%，从业人员持健康证上岗率达100%，坚决取缔无证无照食品经营单位。

(二)餐饮加工、制作和储存。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，制作用水、原料清洗、容器用具消毒、烹调温度、食物存储、生熟分开是否符合要求;加工制作场所是否整洁，是否采取有效措施防止鼠、蝇、虫对食物的污染;餐厨垃圾和废弃物是否按规定存放并及时处理。

(三)食品经营单位自身管理。重点检查旅游景区食品经营单位是否制定食品安全管理制度及岗位责任制，是否落实食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度。严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品的违法行为;查处以次充好，使用假冒伪劣食物行为;严防使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂;严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野果、野蕈等。

五、整治安排

专项整治时间2017年4月至2017年12月。

六、整治要求

(一)强化认识，落实责任。要充分认识到旅游景区食品安全直接关系到游客的身体健康和生命安全，要切实加强对专项整治稽查执法工作的力度，查处一批、规范一批，落实责任、稳步推进，确保专项整治任务按时全面完成。

(二)大力宣传，营造氛围。要充分利用各种宣传媒体，不断强化餐饮服务单位第一责任人意识，广泛宣传餐饮食品安全知识，倡导和推行分餐、公筷等健康饮食方式，树立餐饮服务食品安全先进典型，动员广大消费者特别是游客参与餐饮食品安全监督，营造旅游景区餐饮服务食品安全整治良好氛围。

(三)突出重点，集中整治。要根据旅游景区实际情况，结合旅游景区餐饮服务具有流动性大、游客参与度高、季节性强的特点，加强对重点时段、重点区域、重点单位、高风险食品的集中整治，强化景区小餐饮店的规范经营，全面提高小餐饮食品安全水平。

(四)专项整治和日常监督相结合。要将专项整治和日常监督相结合，加强旅游景区餐饮单位食品安全监督量化分级管理，建立健全监管信用档案，掌握季节性餐饮服务单位歇业和开业情况。要畅通信息渠道，公布举报电话，及时受理游客的举报投诉;加大旅游景区餐饮服务单位监督抽验力度，完善抽验程序，提高监督抽验的针对性，做到重点突出，及时发现旅游景区餐饮服务单位食品安全隐患，及时预警旅游景区餐饮服务单位食品安全风险。

(五)全力做好应急保障工作。要加强旅游旺季旅游景区餐饮服务食品安全监督管理，制定餐饮食品安全事故应急预案，落实应急值守制度，全力做好餐饮服务食品安全应急保障，有效预防食品安全事故发生。